Судак — уникальная рыба, при любом способе приготовления она получается вкусной. Готовить судака (как впрочем и кушать) — одно удовольствие, нежное белое филе, минимум косточек и полное отсутствие жира.
Поистине царская рыба для любителей рыбных блюд. Кроме того, мясо этой рыбы не накапливаем вредных веществ, потому как судак очень чистоплотная рыба и выбирает для проживания самые чистые области водоема. По вкусу филе судака напоминает куриное филе, но рыба сочнее и более нежная.
Приготовить судака можно разными способами, самый простой из них — обжарить судака в кляре. Ну а мы будем запекать его в духовке.
Как приготовить судака в духовке
Ингредиенты для судака в духовке:
- 1 крупный судак;
- 0,5 пучка зеленого лука;
- 0,5 пучка укропа;
- 200 грамм майонеза;
- 0,5 лимона;
- 1 кг картофеля;
- 2 средних помидора;
- 150 грамм сыра;
- 1 луковица;
- 2 зубчика чеснока
- соль;
- перец.
Рецепт судака в духовке в фольге
1. Судака чистим, вынимаем внутренности, затем тщательно промываем под краном. Обязательно удаляем жабры, из-за них рыба будет горчить. В время чистки рыбы будьте осторожны, наш судак — настоящий хищник и у него очень острые плавники. Противень застилаем большим куском фольги, кладем рыбу на фольгу и пока отставляем в сторону.
2. В глубокую тарелку мелко нарезаем луковицу, зеленый лук, укроп, и чеснок. Можно также добавить петрушку и кинзу, у меня этой зелени не было, поэтому делаем без нее. Добавляем к зелени немного соли и черного молотого перца, перемешиваем и оставляем на 5-7 минут.
3. Зелень немного постояла и пустила сок, открываем нашего судака и фаршируем его зеленью. Кладем внутрь сколько поместится, остальную зелень пока отставим в сторону, мы используем ее позже. Если зелень высыпается обратно, аккуратно закрепляем края зубочистками.
4. На верхней части судака делаем небольшие надрезу с помощью острого ножа. Затем сбрызгиваем всю рыбу соком лимона. Лимон сделает вкус рыбы более нежным. Затем переворачиваем рыбу на другой бок и поступаем точно также — делаем надрезы и выдавливаем лимонный сок.
5. Смешиваем майонез с щепоткой соли. Получившимся соусом смазываем рыбу с двух сторон. Наша рыба готова, плотно заворачиваем ее в фольгу со всех сторон. У меня судак достаточно большой, поэтому поместился на противень только по диагонали.
6. Картофель чистим, промываем, нарезаем кружочками или дольками, выкладываем его на противень возле судака. Немного посолим и смажем картофель майонезом. Это нужно для того, чтобы картофель во время выпекания не стал сухим. Ставим противень в разогретую до 180 градусов духовку, выпекаем около 30-40 минут.
7. Спустя пол часа, достаем противень, вынимаем рыбу из фольги и кладем ее на противень. Поверх картофеля кладем помидоры, посыпаем сыром (я делала без сыра). И, также, посыпаем оставшейся зеленью с луком и чесноком. Снова ставим противень в духовку и выпекаем еще 20-30 минут. За это время сыр расплавится, а судак сверху подрумянится.
Судак, запеченный в духовке в фольге готов. Приятного вам аппетита!
