Бигос по-польски

Польскую кухню любят практически все, ведь с одной стороны это что-то экзотичное, а с другой такое родное! Бигос — традиционное польское блюдо, и одно из самых вкусных, особенно для любителей мяса.

Ингредиенты для бигоса по-польски:

  • 1 стакан белого сухого вина
  • 2 моркови
  • 2 зубчика чеснока
  • тмин, кориандр, черный молотый перец
  • 3 ст.л. томатной пасты
  • 6 кусочков чернослива
  • 3 луковицы
  • 1 кг белокочанной капусты
  • 0,5 кг квашеной капусты
  • 200 грамм копченой колбасы или охотничьих колбасок
  •  400 грамм говядины
  • 300 грамм копченой курицы
  • 400 грамм свинины
  • соль по вкусу.

Рецепт бигоса по-польски

Срезаем со свинины жирок, бросаем его в большой казан, ждем пока он немного растопится. В это время почистим лук и порежем его кубиками, морковь также чистим и натираем на крупной терке. Выкладываем овощи в казан и обжариваем. Говядину и свинину режем средними кусочками и бросаем в казан, тушим около 20-30 минут.

В это время смешиваем томатную пасту и белое сухое вино. Полученную смесь выливаем в казан, перемешиваем. Белокочанную капусту нашинкуем, посолим и хорошенько помнем руками, добавляем в казан. Квашенную капусту слегка промываем (если любите блюдо с кислинкой, то не нужно промывать) и также выкладываем казан. Накрываем крышкой и тушим около 30 минут на небольшом огне.

Замачиваем чернослив, затем тщательно промываем его и режем небольшими брусочками. Спустя 30 минут добавляем чернослив в казан и тщательно все перемешиваем. В последнюю очередь добавляем специи, действуйте на ваш вкус, добавляем пол чайной ложки сахара, пол чайной ложки соли, немного тмина и кориандра.

Сразу после специи добавляем порезанные охотничьи колбаски и куриную грудку, закрываем казан крышкой и тушим на среднем огне еще 40-50 минут, пока капуста полностью не размягчится и не станет похожа на пюре. При необходимости можно добавлять воду. Перед выключением плиты добавляем мелко порубленный чеснок.

При желании в бигос можно добавлять грибы и яблоки.

Приятного аппетита!

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *